Pane di segale e semi

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Creare la pasta madre

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Per quanto mi renda conto che, ultimamente, una delle mie attività preferite sia fare proselitismo a favore della pasta madre, devo mettere le mani davanti e fare appello al vostro senso di responsabilità. La pasta madre, devo dirvelo, è un impegno. E come tale deve essere rispettato. La pasta madre è viva, è un essere vivente, e come tale deve essere accudita, ascoltata, coccolata. Chi ne possiede già una, sa benissimo che non sto esagerando. Quindi, prima di imbarcarvi in questa avventura tutta farina e batteri, pensate a se e quanto avete voglia di sporcare la cucina almeno una volta alla settimana, di trattenere eruzioni quasi vulcaniche in frigorifero, di socializzare con i mulini a voi vicini o al proprietario fricchettone del negozio biologico dietro casa.

Detto questo, iniziamo.
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